Für den Salat und die Nachspeise haben wir uns etwas Außergewöhnliches ausgedacht - doch der Reihe nach. Für einen Selleriesalat benötigen wir:

einen großen Kopf Sellerie
fünf bis sechs kleine Joghurt
jeweils einen halben Bund Schnittlauch, Petersilie und Dill
eine Mokkatasse Öl
eine Mokkatasse Essig
zwei Knoblauchzehen
ein Eßlöffel Minze
Salz und Pfeffer

Den großen Kopf Sellerie putzen wir, um ihn anschließend in einer Küchenmaschine zu raspeln. In die Schüssel mit den Sellerieraspeln schütten wir fünf bis sechs kleine Joghurt, vermengen das ganze anschließend mit Schnittlauch, Petersilie und Dill (so etwa jeweils einen halben Bund - oder etwas mehr, je nach Geschmack). Eine Mokkatasse Öl und eine Mokkatasse (eine Mokkatasse, keinen englischen Tea-Pott) Essig geben der Masse eine etwas bessere Konsistenz, zwei zerdrückte Knoblauchzehen und ein Eßlöffel Minze den unnachahmlichen Geschmack. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Und nun noch etwas ganz "Abartiges":

Irmik Helvasi

Wir benötigen

500 Gramm Grieß
neun Eßlöffel Butter
400 Gramm Zucker
100 Gramm Pinienkerne und
einen halben Liter Milch

Zucker und Milch werden verrührt, Butter sollte in einem Topf mit möglichst abgerundetem Boden zerlassen werden (das ist ein Trick, schon gemerkt?). Nun kommen der Grieß und die Pinienkerne in den Topf mit der Butter, wo sie goldgelb gedünstet werden.

Anschließend wird die Zuckerlösung dazugegossen. Und jetzt: Schnell (!!!) und kräftig (!!!!) verrühren. Bei niedrigster Stufe (runterdrehen bis kurz vor Null) und geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten simmern lassen. Vom Herd nehmen, Deckel kurz öffnen und sofort wieder schließen (das sind so die Tricks der türkischen Urgroßmütter).

Die Masse einige Minuten ruhen lassen, dann portionieren und garnieren (ein paar Kerne werden schon noch irgendwo herumliegen). Kalt essen - gut...