Köfte nennt man jene Gebilde aus Hackfleisch (wir sprachen schon einmal darüber), die unseren Frikadellen ähneln. Mit einigen Unterschieden.

Wir benötigen

350 g Hackfleisch
eine Zwiebel und Petersilie
zwei Knoblauchzehen
etwas altbackenes Brot
ein Ei
etwas Oregano, Salz, Pfeffer
drei süße Pepperoni
eine Dose gehackter Tomaten

Die Köfte selber sollten klein sein, halt keine "Buletten". Ansonsten jedoch das gleiche Prinzip: Hack mit Ei, Brot, Zwiebel, der gehackten Petersilie, den Gewürzen vermengen und braten (am besten auf einer Grillpfanne). Möglich ist aber auch, die Hackbällchen zuvor zu panieren oder sie mit Käse zu füllen (normale Pfanne). Varianten sind beispielsweise die "Damenschenkel" - ähnlich geformte, größere Köfte mit Käse und Reisfüllung, zumeist paniert.

Wir bereiten zudem eine Soße aus den gehackten Tomaten, dem zerdrückten Knoblauch, Salz, Pfeffer, Oregano (ggf. Thymian und Basilikum) eine heiße Soße (kann eine Stunde köcheln). Unsere Köfte haben wir ausnahmsweise im Backofen zusammen mit einigen Pepperoni unter Stanniolpapier (trocknet sonst aus) bei 225 bis 250 Grad eine halbe Stunde "gebacken". Nachdem alles auf einer Platte angerichtet wurde, kann es mit der Soße übergossen werden. Eine letzte Bereicherung: Die Zugabe einer Joghurt-Knoblauch-Soße. Pide oder Baguette dazu.