Woher die Namen einiger Gerichte stammen, ist heute nicht mehr nachvollziehbar. Bei den Gefüllten Auberginen jedenfalls soll ein Imam über derartige Köstlichkeiten in Ohnmacht gefallen sein.

Wir brauchen

250 g Rinderhack
zwei Zwiebeln
drei Fleischtomaten
vier süße Pepperoni
vier Auberginen
Salz und Pfeffer
Butter und Öl
Petersilie

Die Auberginen werden so geschält, daß auf ihnen Streifen von ein bis zwei Zentimetern übrigbleiben. Auf einem geschälten Stück werden die Früchte längs eingeschnitten und anschließend in Salzwasser (halbe Stunde) gelegt.

Inzwischen wird das Hackfleisch mit den Zwiebeln angebraten und gewürzt, gehackte Tomate darunterziehen, auf kleinster Flamme ziehen lassen.

Unsere Auberginen kommen nun aus dem Wasser, werden sorgfältig abgetupft, auf ein Blech gelegt (türkische Tepsi), mit der Hackmasse gefüllt und mit Tomatenvierteln bedeckt (verschlossen). Ein Glas Salzwasser zugeben und im Backofen garen, bis die Oberfläche braun wird. Variante: Am Schluß mit Käse bedecken und überbacken.