Wir brauchen

500 Gramm weiße Bohnen
ein Bund Radieschen
ein Bund Lauchzwiebeln
ein Bund Blattpetersilie
Salz, Olivenöl, Zitrone
zum Garnieren: zwei hartgekochte Eier und zehn schwarze Oliven

Die Bohnen werden über Nacht in lauwarmen Wasser eingeweicht und am nächsten Tag etwa eine Stunde lang gekocht. Aber aufgepaßt: Die Hülsenfrüchte sollten "al dente" sein - nicht matschig (ein Schnellkochtopf hat da so seine Vorteile). Anschließend läßt man die Bohnen gut abtropfen und abkühlen. Dann kommen sie in eine Salatschüssel. Die Lauchzwiebeln werden geputzt und in knapp ein Zentimeter breite Ringe geschnitten. Die Radieschen nun putzen und in schmale Scheiben schneiden. Die gewaschene Petersilie wird gehackt. Alles zu den Bohnen geben, den Saft zweier großer Zitronen und ein halbes Glas Öl hinzufügen.

Gut durchmischen und ziehen lassen (ruhig von morgens bis abends). Vor dem Essen nochmals umrühren und mit Eivierteln und den schwarzen Oliven garnieren.