Cacik

Für dieses erfrischende Beigabe benötigt man

vier kleine Vollmilchjoghurt
eine große Gurke
eine große Knoblauchzehe
Salz und Wasser

Die Joghurt muß kräftig geschlagen werden (das geht auch im Mixer). Dann wird die Gurke geschält, längs geviertelt und in kleine Stücke geschnitten, die dem Joghurt untergegeben werden. Jetzt die Knoblauchzehe in Salz zerdrücken und ebenfalls beigeben. Mit Wasser wird die Joghurt flüssiger gemacht und mit Salz abgeschmeckt. Zum Essen in einem Schälchen reichen (kalt natürlich), kann mit einem Suppenlöffel "nebenbei geschlürft" werden.

Ayran

Beim Buttern bleibt nach der Buttergewinnung Flüssigkeit zurück, welche in der Vergangenheit Grundlage für das Ayran-Getränk war. Besonders an heißen Tagen sind Joghurtgetränke angenehme Durstlöscher. Heute kann man Vollmilch-Joghurt oder Dickmilch verwenden. Die Joghurt wird geschlagen, mit Wasser (auch kohlensäurehaltiges Mineralwasser) versetzt, leicht gesalzen und - wer's mag - mit ein wenig Pfefferminze verrührt (am besten wieder im Mixer). Mit Eiswürfeln in einen Krug geben und kurz vor dem Trinken nochmals umrühren!